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┃　　■□■□★　秘伝のレシピ〜管輅（かんろ）さん直伝！　★□■□■
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┃　★目次★
┃　　　▼　酒の肴の一品「茄子と鶏肉の梅酒煮」
┃　　　▼　料理の小耳「豆もやしのナムル」
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┃■┃■┃酒の肴の一品
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┃■┃甘酸っぱく、美味しい！「茄子と鶏肉の梅酒煮」
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【用意するもの（４人分）】

　　鶏モモ肉　２枚
　　茄子　　　２本
　　玉ネギ　　１個
　　梅酒　　　200cc
　　水　　　　100cc
　　濃口醤油　大さじ２
　　サラダ油　少々

　【調理手順】

　　１．茄子は適当な大きさに切り、玉ネギは太めにスライスしておきます。
　　　　鶏モモ肉も適当な大きさ（１枚を４等分くらい）に切り分けておき
　　　　ます。
　　２．フライパンでサラダ油を熱し、鶏モモ肉を皮のほうから焼き初め、
　　　　両面焼けたら余分な油を捨てます。
　　３．そのフライパンの中に１の茄子と玉ネギ、梅酒、水、濃口醤油を
　　　　加え、中火で沸騰させたら弱火にして落としブタをして１３分〜
　　　　１８分煮て完成です。

　【ポイント】

　　○鶏モモ肉じゃなくても手羽元を利用しても美味しいですよ。

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┃■┃■┃料理の小耳
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┃■┃豆もやしのナムル
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【用意するもの（４人分）】

　　　　豆もやし　　300g
　　　　ニンニク　　１カケ
　　　　コショウ　　少々
　　　　塩　　　　　適量
　　　　ゴマ油　　　大さじ１
　　　　煎りゴマ　　大さじ１

　　　【調理手順】

　　　　１．ニンニクはおろしておきます。豆もやしは、ボウルとザルを使っ
　　　　　　て綺麗に洗っておきます。
　　　　２．鍋に水を小さじ１ほどの塩を入れ、１の豆モヤシを８〜１２分ほ
　　　　　　ど茹でます。
　　　　３．２の豆モヤシをザルに上げ、熱いうちにおろしニンニクとコショウ
　　　　　　を加えよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
　　　　４．ゴマ油を回し入れて良くなじんだら、煎りゴマをふりかけて完成
　　　　　　です。粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、よーく冷やしてから召し
　　　　　　上がってください。

　　　【ポイント】

　　　　○豆もやしを茹でる時、あまり煮すぎないようにしましょう。豆が
　　　　　柔らかく食べられるようになればＯＫです。

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┃　■コンテンツ提供
┃　　　「管輅秘伝の料理レシピ」
┃　　　　http://www.zms.or.jp/~ishiguro/magmag.htm
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