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┃　　■□■□★　秘伝のレシピ〜管輅（かんろ）さん直伝！　★□■□■
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┃　★目次★
┃　　　▼　酒の肴の一品「高野豆腐のワカメ煮」
┃　　　▼　料理の小耳「ジャンバラヤ」
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┃■┃■┃酒の肴の一品
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┃■┃ふっくら美味しい！「高野豆腐のワカメ煮」
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　【用意するもの（４人分）】
　　高野豆腐　　約４個
　　乾燥ワカメ　30g
　　水　　　　　400cc
　　貝柱　　　　１缶（約70g）
　　砂糖　　　　大さじ２
　　塩　　　　　小さじ1/2
　　薄口醤油　　小さじ1.5

　【調理手順】
　　１．高野豆腐をサッと水につけてから包丁で適当な大きさに切り、水気を良
　　　　く絞っておきます。乾燥ワカメを水で戻し、水気を良く切ってから適当
　　　　な大きさに切っておきます。
　　２．大きめの鍋に水、貝柱の缶詰（汁も一緒に）、砂糖、塩、薄口醤油をひ
　　　　と煮立ちさせ、その中に１の高野豆腐を入れて、落としぶたをして１０
　　　　分ほど煮ます。
　　３．最後にワカメを加えて、ひと煮立ちしたら完成です。

　【ポイント】
　　○ワカメを入れてからは、あまり火を通さないようにしましょう。

　　○完成してから、一晩おくと高野豆腐に味が良く染みて、さらに美味しくな
　　　ります。その時は、冷たいまま食べても美味しいでしょう。

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┃■┃■┃料理の小耳
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┃■┃ジャンバラヤ
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　　　ちょっと手間はかかるけれども、みんなが驚くと思われるレシピとして、
　　　「ジャンバラヤ」をご紹介します。

　　　　【用意するもの（４人分）】
　　　　　お米　　　　　　２合
　　　　　鶏モモ肉　　　　200g
　　　　　ソーセージ　　　２〜３本
　　　　　トマト　　　　　３個
　　　　　玉ネギ　　　　　１個
　　　　　ニンニク　　　　１カケ
　　　　　コンソメスープ　450cc
　　　　　塩　　　　　　　大さじ１
　　　　　コショウ　　　　適量
　　　　　サラダ油　　　　適量

　　　　【調理手順】
　　　　　１．鶏モモ肉を一口大の適当な大きさに切り、塩・コショウを振って
　　　　　　　おきます。
　　　　　２．ソーセージは乱切りにし、トマトは湯剥きしてからザク切りにし、
　　　　　　　玉ネギとニンニクはみじん切りにしておきます。
　　　　　３．大きいフライパンでサラダ油を加熱し、ニンニクを炒め、香りが
　　　　　　　してきたら、玉ネギを炒めます。玉ネギが半透明になってきたら、
　　　　　　　１の鶏モモ肉を加えて良く炒めておきます。
　　　　　４．鶏モモ肉に火が通ったら、ソーセージとトマトを加え、さらに炒
　　　　　　　めます。
　　　　　５．炒まったら、コンソメスープを加え、塩、コショウをします。さ
　　　　　　　らに煮立ったら、米を加え、アルミホイルなどでフタをして弱火
　　　　　　　で２０分ほど焚きます。
　　　　　６．フライパンの中の水分が無くなったら、そのまま火を消して、
　　　　　　　１０分ほど蒸らして完成です。

　　　　【ポイント】
　　　　　○塩はこころもち多めで味付けすると良いでしょう。味が薄くなって
　　　　　　しまった場合は、濃口醤油をかけて食べると良いでしょう。

　　　　　○お米は洗ってから、完全に乾いたものを使いましょう。

　　　　　○お好みで、セロリやピーマンなどを加えても美味しいでしょう。

　　　　　○七味唐辛子や豆板醤などを入れても、違った味が味わえます。

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┃　■コンテンツ提供
┃　　　「管輅秘伝の料理レシピ」
┃　　　　http://www.zms.or.jp/~ishiguro/magmag.htm
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